微量水分測(cè)定儀使用注意的地方
從含水量來講，食品的含水量高低影響到食品的風(fēng)味、腐敗和發(fā)霉，同時(shí)，干燥的食品及吸潮后還會(huì)發(fā)生許多物理性質(zhì)的變化，如面包和餅干類的變硬就不僅是失水干燥，而且也是由于水分變化造成淀粉結(jié)構(gòu)發(fā)生變化的結(jié)果，此外，在肉類加工中，如香腸的口味就與吸水、持水的情況關(guān)系十分密切，所以，食品的含水量對(duì)食品的鮮度、硬軟性、流動(dòng)性、呈味性、保藏性、加工性等許多方面有著至為重要的關(guān)系。下面一起看看微量水分測(cè)定儀的使用注意事項(xiàng)：
首先，在使用微量水分測(cè)定儀的時(shí)候部分一定要連接緊固，不然的話就容易發(fā)生試劑泄漏的事件，這樣就會(huì)導(dǎo)致滴定的終點(diǎn)將會(huì)延遲，這將直接影響到整個(gè)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果。還有就是在取樣的時(shí)候一定要盡可能的縮短反應(yīng)池的打開時(shí)間，并且在反應(yīng)池中攪拌的速度也要快而準(zhǔn)。只有這樣才能夠以快的速度達(dá)到終點(diǎn)，從而不影響整個(gè)實(shí)驗(yàn)的測(cè)量結(jié)果。 其次，微量水分測(cè)定儀在滴定的時(shí)候速度一定要快，讓滴定的速度變快，才能使得它在終點(diǎn)的時(shí)候反應(yīng)速度變慢，這樣可以大大的提高計(jì)量的精度，所以在測(cè)量的過程中要先快后慢。*后要說的就是在試驗(yàn)完畢后，一定要對(duì)相關(guān)的器皿進(jìn)行清洗，不能隨意的將試驗(yàn)的東西丟放在一邊。在線水分儀可連續(xù)檢測(cè)運(yùn)行中的被測(cè)物水分，并設(shè)有被測(cè)物水分予置報(bào)警系統(tǒng)，當(dāng)被測(cè)物水分達(dá)到或超出予置水分時(shí)聲光報(bào)警。適用于各類工廠在生產(chǎn)過期程中水分連續(xù)測(cè)定，可輸出0-5V，4-20mA測(cè)量信號(hào)或RS485接口連接電腦。
在線微量水分測(cè)定儀特點(diǎn)：
1.水分顯示;
2.被測(cè)物分類調(diào)整;
3.被測(cè)物溫度調(diào)整;
4.被測(cè)物水分值校正;
5.設(shè)定水分上限和下限報(bào)警;
6.超出設(shè)定值輸出開關(guān)信號(hào)
7.輸出4-20mA/0-5V信號(hào)
8.RS485/RS232連接電腦
下面介紹一個(gè)課外知識(shí)點(diǎn)：
淀粉的用途與檢測(cè)
淀粉是葡萄糖的高聚體，在餐飲業(yè)又稱芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖階段為麥芽糖，化學(xué)式是(C12H22O11)，完全水解后獲得葡萄糖，化學(xué)式是(C6H12O6 )。淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類。淀粉是植物體中貯存的養(yǎng)分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的淀粉含量都較高。用淀粉時(shí)控制油溫十分重要。烹調(diào)上漿的菜肴時(shí)，油溫太高，淀粉容易黏結(jié)成塊;油溫太低，淀粉容易與原料脫離，也就失去了保護(hù)層的作用，所以在有少量油煙出現(xiàn)時(shí)下鍋;而在掛糊煎炸時(shí)，追求的是焦黃松脆，這時(shí)就需要油溫高一些，油煙大量出現(xiàn)時(shí)下鍋為*佳時(shí)機(jī);勾芡時(shí)也要掌握好時(shí)機(jī)，太早容易發(fā)糊黏鍋，太晚又會(huì)分布不勻，這就需要見機(jī)行事了。
| 上一條：測(cè)量水分的2種方法和常規(guī)步驟 下一條：糧食水分儀使用方法和注意事項(xiàng) |